Bài viết này, nhà chikery sẽ tổng hợp toàn bộ các công thức bánh mỳ men tự nhiên cho chị em lưu lại làm nhé

Bánh Mỳ Gối Vị Cacao

Men cái 90g
Cốt dừa( mình dùng Vietcoco ) 170ml
Đường mía thô Noom 50g
Bột mì đa dụng T55 Markai. 300g
Bột cacao. 10g
Muối. 1 xíu
Trộn đều đến khi bột mịn, sờ ko dính tay, kéo màng mỏng
Ủ lần 1 khoảng 2h trong hộp kín có nắp. Đến khi bột nở gấp đôi
Đem ra tạo hình cho vào khuôn sanwich loại có nắp. Bột nở đầy khuôn thì nướng
Khoảng 10 đến 12h tùy thời tiết nha
Bỏ lò 200 độ trong 45″ là ok ạ

Bánh mì mềm men tự nhiên

Men 120g ( lấy men lúc nở gấp đôi)
Cốt dừa 70g
Nước 50g
Đường mía thô Noom 50g
Dầu ( mình dùng dầu hạt điều Noom) 50g
Trứng gà ta 2 quả 60g ( cả vỏ )
Bột mì Monitoba hữu cơ ( loại vỏ cam) 350g loại này làm bánh mì đạm cao bánh dai ngon
Muối 1 nhúm
Trộn đều các nguyên liệu, nhào bột đến khi bột dai mịn, kéo màng mỏng, bột không dính tay. Cho ngăn mát tủ lạnh ủ lần 1 , mình thường nhào bột buổi tối , cho tủ lạnh ủ qua đêm. Bột để tủ lạnh, nhớ cho vào hộp kín ạ . Mình dùng hộp Tup để bột ạ, siêu kín khí, kín mùi tuyệt đối. Cũng không lo mặt bột bị khô
Khi nào muốn ăn bánh thì mang ra tạo hình,cho vào khuôn. Ủ lần 2 đến khi bột nở gấp đôi thì nướng
Nướng 190 độ 5 phút. Sau hạ nhiệt 170 độ 30 phút
Mình có men tự nhiên để tặng các mẹ ở Hải Phòng nha. Bánh mì, bánh bao, bánh bò, pancake…… được làm bằng men tự nhiên rất tốt cho hệ tiêu hoá. Đặc biệt là các bé nha các mẹ

Bánh ăn giòn tan, vị thì rất lạ vì mình thay bột hạnh nhân trong công thức bằng bột quả trứng gà sấy khô
Tóm lại gái yêu vẫn thích là mẹ vui. Chén liền 1 lúc 4 miếng, chén xong bạn Sữa uống 1 cốc trà củ sen, tía tô, gừng cho ấm người.

Biscotti Men Tự Nhiên

Bánh không đường không muối

Men dư 150g( mang ra từ tủ lạnh cho hết lạnh hoàn toàn)
Trứng gà ta 2 lòng đỏ
Dầu dừa 30ml
Bột mì ko tẩy Markai T55. 70g
Bột mì nguyên cám BRM 50g
Bột trứng gà sấy khô( đã xay mịn) 30g
Hạt quả khô hỗn hợp. 150g
Trộn đều tất cả nguyên liệu
Ủ khoảng 2h thấy bột nở nhẹ thì đem nướng 180 độ trong 30 phút thấy bánh chín vàng mặt là ok
Đợi nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 4h
Đem cắt lát mỏng. Bỏ lò nướng lần 2 nhiệt 100 độ trong 40 50 phút thấy bánh ăn giòn tan thì để nguội, cất hộp kín nhâm nhi dần.

Bột trứng gà sấy khô có lò nướng là triển được nha các mom

Quả trứng gà, bóc vỏ bỏ hạt. Rải đều ra khay. Sấy ở 60 70 độ đến khi khô cong nha. Mình sấy khoảng 10 tiếng mới khô hoàn toàn
Bột quả trứng gà ăn ngọt và thơm. Cho vào bánh vừa ngon, vừa bổ nha