Hôm nay Chikery sẽ hướng dẫn cho các bạn công thức thạch xoài rau câu thanh mát với các tiêu chí không đường tinh luyện, không sữa bò, không bất kỳ bột pha sẵn nào.

Nguyên liệu

• 50g rong sụn khô ( Chi dùng rong sụn khô Ông Thắng)
• Xoài cổ Thuỷ Triều 5 quả chín kĩ rất thơm
• Cùi dừa già 500g( ép lấy nước cốt dừa.Chi dùng máy ép chậm để ép, bã kiệt và thu được nước cốt đậm đặc, rất béo ngọt)

Cách Làm

• Rửa sạch rong sụn khô
• Ngâm cùng nước 10 phút vắt thêm xíu chanh
• Vớt rong ra
• Thêm nước vào nồi đun sôi cùng rong sụn và đường mía thô Noom( đường gia giảm tuỳ khẩu vị)
  10 phút thì tắt bếp
• Xoài chín xay mịn cùng 1/2 lượng rau câu vừa đun
• Nước cốt dừa sau khi ép thu được, đổ vào lượng rau câu đã đun còn lại trong nồi nhé
• Luôn giữ 2 hỗn hợp trên ấm bằng cách cho vào nồi nước nóng
• Sau đó đổ thạch vào khuôn. Đổ lớp thật mỏng và đều nhau nha, lớp khô thì đổ lớp thạch tiếp theo cho đến hết. Lúc đổ thạch thì cho nước đá lạnh xung quanh khuôn cho nhanh đông
• Cuối cùng cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh

Thành phẩm thạch xoài giòn, ngọt thanh thanh mát mát. 3 bé nhà Chi khen ngon tíu tít. Nước cốt dừa tươi nguyên chất, rất bổ dưỡng và Chi dùngnhiều trong các món bánh tại Bếp Chikery. Làm bánh quế, làm kem thuần chay, làm thạch, làm sinh tố,……. vô vàn món ngon từ cốt dừa.